GASTRONOMIA SUSTENTABLE

Es una rama de la gastronomía que piensa en los grandes impactos ambientales causados por el consumo y la preparación de los alimentos.

Le da protagonismo a la gastronomía regional. Trabaja de la mano de productores locales, para aprovechar al máximo los ingredientes sin dañar el medio ambiente, garantizando siempre ingredientes frescos y de buena procedencia.

Es aplicada por grandes chefs brasileros como: Renato Caleffi, Manoella Buffara o  Bela Gil. Rescata el uso de las Plantas Medicinales no Convencionales (PANC) para aprovechar sus propiedades curativas en la alimentación.

LA SUSTENTABILIDAD SERÁ LA PRÓXIMA VANGUARDIA DE LA COCINA.

 Lograr una cocina sin desperdicio, amigable con el ambiente parece una utopía, sin embargo, cada vez más los restaurantes y el gremio gastronómico se preocupan por lograrlo.

Esto se debe principalmente a que los consumidores de hoy en día son más exigentes, realmente se interesan por lo que comen, quieren saber la  procedencia de los alimentos que consumen, son clientes responsables con el cuidado del medio ambiente, que promueven la agricultura justa, y por esto buscan restaurantes que practiquen una gastronomía sustentable.

COCINA SIN DESPERDICIO, RESPONSABILIDAD DE TODOS.
El desperdicio de alimentos es una cuestión social, ambiental y culinaria que nos importa a todos.

Todos somos responsables: Estudiantes, empresarios, restaurantes y familias.

Tus pequeñas acciones en casa, como hacer compras inteligentes, conservar y almacenar adecuadamente los alimentos, hacer tu propio compost, afilar tus cuchillos, entre otros hará la gran diferencia. Es importe porque cada 4 segundos muere una persona de hambre en el mundo y 821 millones de personas pasan hambre en todo el mundo.

Aprende a cocinar sin desperdiciar y hacer compras inteligentes con nuestro Método de Cocina Fácil